Zuppa di Funghi finferli e chiodini, zucca e zenzero


Già, l’autunno è proprio arrivato!

Qui in Veneto piove e stamattina, al mercato, passando davanti a una bancarella colma di verdura, mi sono fatta acchiappare da delle invitanti cassette piene di funghi: porcini, finferli e chiodini del Trentino Alto Adige.

Mi è, allora, balenata un’idea per pranzo: visto il tempo da lupi, una sana e calda zuppa ci stava proprio. Ho comprato 1/2 kg di chiodini e 1/2 kg di finferli. La zucca a casa c’è, lo zenzero anche… Affare fatto! Ho speso 14 euro per 1 kg di funghi, ma per cucinare una zuppa per tre persone ne bastano 3 etti.

Ingredienti per 3 persone

300 gr di funghi tra finferli e chiodini

600 gr di zucca

1/2 cipolla bianca

50 gr di zenzero grattugiato

4 foglie di salvia

2 litri di acqua

Olio extra vergine di oliva

Sale q.b.

Preparazione

Tagliare a dadini la zucca, la cipolla ad anelli e i funghi a pezzi mediamente piccoli. In una pentola versare l’acqua, la zucca e la cipolla: far cuocere per 10 minuti, trascorsi i quali aggiungere i funghi, la salvia e un poco di olio extra vergine di oliva. Far cuocere per altri 20 minuti e aggiungere lo zenzero grattugiato e sale q.b (il mio consiglio è aggiungerne poco: gli ingredienti sono molto saporiti). Terminate la cottura trascorsi altri 10 minuti. Preparate del pane secco in scodelle e versate sopra la zuppa.

Buon appetito. E fatemi sapere se la provate! A me è piaciuta tantissimo!!

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