Zucchine al limone


Questa è una delle mie conserve, sperimentata due anni fa, che non mancherà più in dispensa.. ^_^

Zucchine al limone

ingredienti
1 kg Zucchine – 3 limoni – un mazzo di basilico – un mazzo prezzemolo – 4 0 5 spicchi d’aglio – olio EVO – sale – pepe

Tagliare le zucchine a fette, nel senso della lunghezza, con uno spessore di circa mezzo centimetro.
Disporle su un piano inclinato e salarle per far perdere l’amaro.
Dopo circa un’ora, asciugarle con un panno pulito.
Grigliare le zucchine (ma potete anche passarle al forno, o usare la pietra, la brace..)

Preparare un trito di
– basilico, prezzemolo, aglio,sale e pepe, aggiungere un pò d’olio EVO e spennellare le zucchine con questo composto.

Togliere la scorza al limone, facendo attenzione ad eliminare bene la parte bianca,
e tagliarlo a fettine sottilissime.

Disporre a strati nei vasetti, alternando le zucchine al limone.
Ad ogni strato aggiungere anche qualche fogliolina di basilico e prezzemolo.
Coprire con l’olio.

Per risparmiare tempo si possono invece preparare gli strati
(zucchine spennellate,- fettine di limone- foglioline verdi)
in un recipiente capace e poi travasarle in seguito nei vasetti e coprirle d’olio.
In questo caso l’estetica finale ci perde un pò, ma il risultato non cambia.

Sterilizzare per circa 20/25 minuti.

Lasciarle a riposo nei vasi in luogo fresco, asciutto e buio, almeno un mese, prima di consumarle.

Le dosi sono indicative, variano a seconda dei gusti.

Buona conserva..

manutree

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