Il dado a crudo


dado a crudo

La mamma della mia carissima amica Ale, fa da sempre questo dado..  Veloce da preparare, si mette in vasetti che durano fino a 6 mesi.. Un cucchiaio nel sugo per la pasta, nella minestra , zuppa o risotto, questo dado dà un tocco in più..    Ecco come si prepara..

Ingredienti:

7 hg cipolle

7 hg carote

4 hg sedano

2 hg prezzemolo

3 spicchi aglio

un mazzzetto di basilico

7 hg sale grosso integrale

 

Tritare tutte le verdure finemente.

Aggiungere il sale grosso e frullare ancora un sec..

Mettere nei vasi, e lasciare riposare mezza giornata. Le verdure perderanno parte della loro acqua.

Per scolare il liquido, io schiaccio il composto sul fondo con un cucchiaio , facendo colare l’acqua in eccesso.

Chiudere il vaso.

Data la presenza del sale grosso non ci sono problemi di conservazione, anche senza sterilizzo.

Ricordate che le pietanze condite con questo dado non devono essere precedentemente salate.

manutree ^_^

 

 

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9 commenti

  1. molto interessante.. dovrò dimezzare le quantità però o avrò dado per il prossimo millennio!!!! molto brava e molto bello il tuo blog! spero accetterai la mia amicizia anche su fb!

  2. Noi lo prepariamo senza prezzemolo e aglio, ma con il timo (che buon profumo!) e a volte una patata e lo conserviamo in freezer. Ottimo anche come base per il soffritto.

  3. io in genere questo preparato lo faccio in estate, quando la varietà di verdure è veramente grande, aggiungendo tutto quello che trovo (anche zucchine, pomodori, spinaci, bieta ecc.) e metto una parte di sale ogni 2 parti di verdura (1/2 kg di sale per ogni chilo di verdure)… e una volta imbarattolato mi si conserva anche più di un anno!! 🙂

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