Conserve d’estate: Trio arrotolato in scapece (zucchine, melanzane, peperoni)


Una ricetta fantastica, per chi ama i vasetti in dispensa fai-da-te…

x 10 vasetti circa:

3 melanzane grosse

5 zucchine

6 peperoni

8/10 fette di pancarrè

un vasetto di olive denocciolate

5 cucchiai di parmigiano  grattuggiato ( facoltativo)

un mazzetto di basilico  (circa 30 foglie)

un mazzetto di menta (circa 20 foglie)

10/12 cucchiai di olio oliva

10 cucchiaini di aceto balsamico

sale, pepe

oilo e aceto balsamico per la coperutra in vaso

procedimento

tagliate zucchine e melanzane a fettine di circa mezzo centimetro, disponetele su un piano inclinato, salate, pepate e lasciate riposare per circa un’ora

asciugate le verdure dall’acqua formatasi e grigliatele..

pulite i peperoni, tagliateli in falde che metterete sotto il grill con la parte esterna rivolta verso l’alto, fino a quando la pellicina non sarà diventata nera e brucciacchiata

togliete i peperoni dal forno e spellateli

trio 1

mettete nel mixer le olive, il pancarrè, la menta, il basilico , il parmigiano grattuggiato, olio e aceto (alla fine), e con il composto ottenuto farcite ogni fettina di verdura  (mezzo chucchiaino a fetta)

trio 2

lavorate fino a farcire tutte le verdure, che metterete in piatti divisi

trio  3

gran parte del lavoro è fatto!!

riempite ora i barattoli, alternando le verdure e colmando il livello con una miscela di olio (3/4)  e aceto (1/4)

trio 4

lasciate riposare una notte e rimboccate  i vasi che avranno assorbito tutto il condimento, fino a coprire bene tutti gli involtini di verdure

chiudete e sterilizzate per circa 20 minuti..

consigli:

-io divido il lavoro in due parti.. il primo giorno griglio le verdure, il secondo farcisco e invaso..

-il parmigiano ci sta proprio bene, ma.. ci si può rinunciare..

-non serve molto aceto balsamico; per una volta, fate una spesona e comprate quello vero, ne vale la pena

-sembra un lavoro molto difficoltoso, ma, organizzandosi un pò, va via liscio come l’olio..

trio 5

boneeeeeeeeeeee..

ciao manutree ^_^

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