Plumcake senza glutine di pere, cioccolato e nocciole


Su facebook ho lanciato il sondaggio su quale ricetta pubblicare prima delle ultime sperimentate: la gara era tra
* Pizza e fichi
* Budino di mandorle
* Plumcake di pere, nocciole e cioccolato

Ha vinto inesorabilmente il plumcake! Tra l’altro, essendo senza glutine, si presta per essere un dolce perfetto per bambini in fase di svezzamento: in tal caso si può scegliere di non mettere zucchero.
Questa ricetta facile e veloce e’ tratta da un bellissimo libro di pasticceria naturale, SUGARLESS, scritto da Romina Coppola ed edito da Eifis Editore.

sugarless
Le ricette contenute in questo gioiello di carta sono di semplice realizzazione, con ingredienti di qualità, le foto sono bellissime e, che dire, ne vale davvero la spesa! Se cercate un libro completo per avere idee e spunti dolci, questo e’ quello che fa per voi.
Le ricette sono divise per stagione, autunno, inverno, primavera ed estate, una suddivisione molto utile a mio avviso, e’ sano e giusto utilizzare prodotti di stagione e, magari, anche a chilometro zero.

Ho leggermente modificato la ricetta, ma a grandi linee eccovela qua!

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250 gr di farina per dolci senza glutine
50 gr di farina di mais integrale
30 gr di farina nocciole (tritate finemente le nocciole fino a ridurle in farina)
50 gr di scaglie di cioccolato o di cioccolato in polvere
2 pere
1 bustina di lievito in polvere
100 gr di zucchero di canna
350 gr di latte di riso
1 cucchiaino di vaniglia
50/60 gr di olio di semi di mais o di girasole
1 pizzico di sale

Preparazione
In una terrina unisco le farine, le scaglie di cioccolato, la pera tagliata a tocchetti, lo zucchero di canna, la vaniglia, il lievito e il sale. Amalgamo bene il tutto. Quindi aggiungo il latte e l’olio, mescolando e creando l’impasto ben unito. Quindi verso l’impasto in uno stampo da plumcake ricoperto di carta da forno, cuocio in forno a 180 gradi per 40 minuti.

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