Muffin veg di Angelo: farro, mirtilli, cioccolato e zucchero di cocco


Angelo e’ un bambino molto appassionato di cucina e mi ha proposto di cucinare i muffin al cioccolato per la colazione.
Gli ho proposto alcuni ingredienti che avevo in dispensa ed ecco qua uscire fuori una delizia!
Abbiamo utilizzato della farina di farro, cioccolato e mirtilli, sperimentato lo zucchero di cocco Panela, davvero gustoso e molto aromatico.
Ecco a voi la ricetta dei Muffin di Angelo!

muffin vegani - muffin con cioccolato - zucchero di cocco

Ingredienti per circa 12 muffin con stampo piccolo
* 150 gr di farina 0 bio
* 50 gr di farina di farro bio
* 2 cucchiai da minestra di gocce di cioccolato (ma potete anche aumentarle!)
* 3 cucchiai da minestra di mirtilli secchi previamente ammollati
* 100 gr di zucchero di cocco Panela
* 50 ml di olio di girasole deodorato
* 1 cucchiaino di vaniglia in polvere o 1 fialetta di aroma alla vaniglia
* 1 cucchiaino di lievito al cremor tartaro
* 220 ml di latte di soia alla vaniglia

muffin vegani - muffin con cioccolato - zucchero di cocco
Preparazione
In una terrina unisco tutti gli ingredienti secchi, farine, zucchero, vaniglia e lievito: miscelarli molto bene. Addiziono, quindi, l’olio e con una frusta da cucina manuale monto bene; aggiungo il latte di soia e monto bene.
Infine verso le gocce di cioccolato e i mirtilli scolati, unendo tutti gli ingredienti.
Lavoro dal basso verso l’alto, montando l’impasto fino a quando non sarà bello schiumoso. Scaldo il forno a 180 gradi, verso l’impasto negli stampi da muffin, inforno per circa 20/30 minuti.

 

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