Plumcake salato con farina di ceci e zucchine


Il plumcake salato ha decisamente vinto! Ieri ho chiesto agli amici di facebook, magari anche tu eri tra loro, quale ricetta avrebbero voluto assaporare prima: i concorrenti in gioco erano il plumcake salato di ceci e cipolle e…

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la “crostata vegan alla crema di pistacchi e cioccolato

 

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Ha vinto il plumcake! Ma non preoccuparti, nei prossimi giorni posterò anche la ricetta della crostata al cioccolato, finita giusto in tempo per fare qualche foto!
Ma ora voglio proprio regalarti questa ricetta squisita e semplice da preparare!

Plumcake vegan con farina di ceci e zucchine
Ingredienti
Le verdure
* 1 Porro tagliato a rondelle sottili
* 250 gr di zucchine grattugiate
* 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
* 1 cucchiaio di salsa di soia o tamari
* 1 cucchiaino di timo essiccato

L’impasto
* 150 gr di farina 0
* 150 gr di farina di ceci
* ½ cucchiaino di sale
* 200-220 ml di latte di avena (o soia)
* 60 ml di olio extravergine di oliva
* 3 cucchiaini di cremortartaro o lievito per dolci

Preparazione delle verdure
In una wok scalda l’olio e aggiungi il porro a rondelle, fai stufare versano la salsa di soia e il timo; aggiungi le zucchine grattugiate e cuoci per 10 minuti.

Preparazione dell’impasto
Scalda il forno a 180 gradi.
In una ciotola unisce le farine e il sale; quindi addiziona il latte e l’olio, lavora bene l’impasto e aggiungi il cremortartaro. Unisci le zucchine e i porri all’impasto, lavora cercando di unire tutti gli ingredienti, ma non esagerare con il tempo, un minuto e’ più che sufficiente!
Trasferisci l’impasto in una forma da plumcake foderata di cartaforno; inforna per 45 minuti, fino a doratura esterna.
Puoi servire con senape e verdura fresca in insalata.

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