Marmellata di fragole e zenzero


Trasformare la frutta e la verdura per me e’ una passione: e visto che vicino a casa ho un produttore di fragole biologiche, ne ho prese un bel po’ e ci ho fatto la marmellata. Ho voluto rendere la classica marmellata di fragole un po’ più frizzante, motivo per cui ho aggiunto dello zenzero in polvere.

Scusate per la foto orrenda, appena avrò un poco di tempo ne scatterò una più decente, ma non volevo farvi perdere il momento per autoprodurre questa ottima marmellata fatta in casa!

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Ricetta per 5 vasetti da 500 gr di marmellata di fragole
* 3 kg di fragole bio
* 2 cucchiaini di zenzero in polvere
* 1100 gr di zucchero integrale di canna
* Succo di un limone
* 2 cucchiaini di agar agar previamente sciolti in acqua

Metto le fragole in una pentola con il limone e lo zenzero, porto a ebollizione, quindi aggiungo lo zucchero e miscelo. Faccio cuocere a fuoco lento fin quando le fragole saranno ben cotte e morbide (circa 1 ora e mezza). Frullo tutto, rimetto sul fuoco e aggiungo l’agar agar. Mescolo e invasetto la marmellata bollente, capovolgo i vasetti e lascio raffreddare. Accertati che sia venuto il sottovuoto, quindi etichetta. Si conserva fino a un anno.

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