Budino di miglio, nocciole e cioccolato con marmellata di pesche (o fragole)


Il miglio e’ davvero un fantastico cereale ricco di sali minerali e perfetto come ricostituente: e’ un cereale abbastanza neutro apprezzato anche dai più piccoli per le sue caratteristiche versatili.

Ho sempre sperimentato ricette salate a base di questo cereale, ma essendo il suo un sapore neutro, ho deciso di provare qualcosa di dolce, visto che ultimamente i dolci al bicchiere mi ispirano molto e riescono sempre squisiti!
Infatti anche la mia bambina ne e’ andata super ghiotta come potete vedere qui!

budino di miglio, vegan, senza zucchero
A voi la ricetta del Budino di miglio, nocciole e cioccolato con marmellata di pesche (o fragole)
Ingredienti per 5 persone
* 100 gr di miglio
* 50 gr di nocciole sgusciate
* 70 gr di malto di riso
* 1 piccola presa di sale marino
* 350 gr di latte di mandorla
* 400 gr di acqua
* 1 fialetta di aroma alla vaniglia o al limone
* 80 gr di cioccolato tagliato in piccoli pezzetti o scaglie
* marmellata di fragole o pesche per la guarnizione

Nel frullatore trita le nocciole con il malto di riso. In una pentola abbastanza capiente versa l’acqua e il latte, aggiungi il sale, le nocciole con il malto, l’aroma scelto, il miglio: porta a ebollizione, quindi prosegui al minimo la cottura a fiamma bassa finché il miglio sarà quasi sfatto. A questo punto, con il frullatore a immersione, rendi una crema il composto di miglio, aggiungi il cioccolato facendolo sciogliere bene. Versa la crema in dei bicchieri e concludi con uno strato di marmellata di fragole o pesche (ottima anche quella ai frutti di bosco).
Prima di gustarlo, fai riposare il budino un paio di ore, va bene anche fuori dal frigorifero.

Con questo post partecipo a Integralmente primavera 2016 di GocceD’aria

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