Biscotti senza zucchero con noci, mandorle e datteri


Se sei attenta all’alimentazione, saprai quanto e’ difficile trovare alimenti sani senza zucchero. Anche nei cereali per la colazione si cela sempre qualche sorpresa: in questo video  il Dottor Franco Berrino ci spiega perche’ dobbiamo dire NO il più possibile a questo ingrediente.

Sperimento da tempo ricette senza zucchero, utilizzando alternative altrettanto performanti come lo sciroppo di riso, i malti, ma le soddisfazioni più grandi le ho avute con la frutta secca, da utilizzare al posto dello zucchero.
Il recente esperimento vede in cucina questi deliziosi biscotti per la colazione con fiocchi di avena e datteri e uvette al posto dello zucchero: che non vi mancherà per niente, parola mia!
Ecco a voi la ricetta!

BISCOTTI CON MANDORLE E UVETTE DOLCIFICATI CON I DATTERI

biscotti vegan senza zucchero, ricette senza zucchero

Per 15 biscotti circa
* 110 gr di farina di grano khorasan
* 60 gr tra noci e mandorle
* 10 datteri e 2 cucchiai di uvetta ammollata da mezz’ora
* 2 cucchiai di latte di soia alla vaniglia
* 1 cucchiaio di fiocchi di avena (facoltativi ma consigliati)
* 3 cucchiai di olio di mais
* ½ cucchiaino di cannella in polvere (facoltativa ma consigliata)
* ½ cucchiaino di lievito al cremor tartaro
* 1 pizzico di sale

Frulla i datteri con l’uvetta e il latte di soia fino ad ottenere una pasta bella compatta e morbida: mettila in una ciotola.
Frulla anche le mandorle e le noci piuttosto grossolanamente e uniscile alla pasta di datteri e uvette.
Addiziona ora la farina, i fiocchi di avena, il sale, la cannella, il lievito e amalgama bene il tutto con l’aiuto di una forchetta, versando piano piano l’olio.
Mescola anche con le mani fino ad ottenere una bella pasta compatta che avvolgerai nel cellofan e terrai in frigo per 30 minuti circa.
Accendi quindi il forno e scaldalo a 180 gradi ventilato.
Tira fuori l’impasto e su una leccarda con carta forno crea delle palline che andrai a schiacciare con il dorso della mano. Più fini saranno i biscotti, più croccante sarà la resa.
Cuoci per circa 20 minuti, fino a quando saranno ben dorati.

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